传说每个湘菜馆里都会有这样一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,叫作擂椒皮蛋。这道菜里的黄金变蛋是我的好朋友@园丁小饭 送给我的,金色的很漂亮,很适合年夜饭的氛围,祝大家新年金运滚滚哦~
用料
主料 | |
黄鸡皮蛋 | 4个 |
青椒 | 2个 |
红尖椒 | 4个 |
调料 | |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2大勺 |
香醋 | 1大勺 |
花椒油 | 1大勺 |
香油 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小撮 |
擂椒皮蛋-2019年夜饭【曼食慢语】的做法
青椒、红尖椒洗净;青椒去籽
青椒和红尖椒放入无油的锅里,小火炕出虎皮
蒜瓣剥皮压蒜泥,与生抽、香醋、花椒油、香油和白胡椒粉在小碗中混合
烧椒和皮蛋放在钵中,调料放在一边待用
端上桌后给客人们自己擂,搞定~
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小贴士
1. 我用的是鸡蛋做的黄金变蛋,传统是用鸭蛋制成的黑色皮蛋,味道也很棒;
2. 怕辣的小伙伴可以青椒多一点,尖椒少一点,根据自己的口味来调整就好~