自从2017年处素食后，一年比一年精进，2020年初开始低脂纯素，都在关注我今年年夜饭如何做？
刚开始我也发愁，迟迟没有写菜单，就在某一天晚上睡觉前，突然想必须要提前写个清单出来，一家七口，八个菜，公婆喜欢喝粥，孩子们喜欢喝果汁，往年我和老公会喝点红酒，今年也没有买，我们就随着公婆和孩子们的爱好。
年前准备了各种杂粮粉和原粮，包了三色水饺，蒸了豆包，菜包，馒头，枣花馒头，贺岁牛馒头。
破戒买了一小桶油炸了焦叶、麻花，可事实证明：平时吃清淡惯了，刚开始炸的时候娃们很欢喜吃了一点，后来就吃了很少了。
不管怎样年味还是有点的，因为今年在村里过年，气氛比市里要好。
总结：过年最重要的不是非得吃什么，而是一家人能够团圆，健康、快乐一起过年。真的提倡素食过年，从小的方面来说~吃的舒服，身体健康，卫生好打扫，看着哪里都清清爽爽。从大的善的方面来说~不破坏动物家园，动物也有父母、孩子，不伤害生命，心会更安宁，过个吉祥年。
用料
| 见下面图片 |
2021素食年夜饭及年前准备的做法
参照买的书上的花样做的~需要的可以私下问我，图上传不全就没传。
黑色的用的黑米粉和全麦粉和面~比例1：1，
红色的用的全麦粉发好后加红曲粉揉合而成。
数字是闺女做的，用小花模具印的小花贴上去装饰。
三色水饺，还有南瓜泥和面的黄色水饺，馅料是香菇/杏鲍菇/胡萝卜/心里美萝卜。
想让馅料香，可以先把菇类切成片放入锅里，加少许油或者不加油煸炒出水份到出香味，再放入碎馅机打碎拌馅。
炒的时候可以加少许盐，姜末、蒜末。
枣花馒头比较简单，看图就会做。
南瓜泥和全麦面发酵，整形，二次醒发，蒸制而成。
每个菜的具体请看下面👇
1.五香鹰嘴豆
鹰嘴豆泡发，电高压锅豆类程序煮熟，控干水份，加入有机酱油，少许盐，苹果醋，五香粉，搅拌均匀，微波炉高火5-10分钟，中间翻一次面。
我还加了一点罗勒碎增加风味
2.花样土豆泥
土豆去皮切片蒸熟压成泥，加入盐、五香粉、红菜椒碎、海苔碎、微波炉花生拌均匀。
用勺子随意挖到盘子里，周围放煮熟的水果玉米一圈，上面放车厘子装饰。
3.焖炒手撕杏鲍菇
杏鲍菇洗净，从中间切成两半，用手撕成条。
直接放锅里，无需放水和油，加盖中小火焖出水份到熟，加入调料（有机酱油/苹果醋/盐/五香粉）翻炒到水份尽入味，加入红菜椒搅拌均匀装饰，如果口味淡再加少许蔬果粉调味。
4.水炒香菇/油菜
先焖炒香菇到熟，再加入油菜焖一分钟，加入调料搅拌均匀入味，出锅。
5.温拌紫甘蓝丝/胡萝卜丝/豆皮丝/香菜叶
除了香菜外，其它的都切成丝，放入开水锅搅拌下立马捞出，控水，加入香菜、姜粉，苹果醋，蔬果粉，盐拌均匀。
6.炖五香豆腐块
豆腐是提前用少许油电锅煎好，冻在冰箱里的，算是冻豆腐啦。
豆腐块、香菜梗、蒜苗梗一起放锅里加入水、五香粉，有机酱油，少许盐加盖中小火炖至豆腐入味，再加入红菜椒丝，蒜苗叶翻炒下，最后再加入蔬果粉搅拌均匀出锅。
7.拌西兰花/黑木耳
两样都是淖水烫熟（分开烫），加入盐，五香粉，蔬果粉，拌好后摆盘放好。
8.拌菠菜/腰果
菠菜淖水，捞出控干水份加入腰果、盐、五香粉、苹果醋、少许芝麻酱拌均匀。
小贴士
所有的菜都是简单版，没有啥技术含量，重要的是要带着爱用心去烹饪每一道菜，吃的时候也会感觉格外的好吃，幸福。
今天做饭时，菜是我家三个娃帮忙摘的，一家人在一起很开心，在一起准备年夜饭的温馨场面是最幸福的时刻。
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