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【宿舍电煮锅版】红焖羊肉（无水无油）

栏目: 宿舍食谱 / 发布于: / 人气:1.91W
「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图

想到这个菜，是因为我这下雪了，想吃点暖和的，再加上也想给朋友补补身体，就实践了。既然是在宿舍做，那得越简单越好哈哈哈。

用料  

羊肉 1.5斤
土豆 1个
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
花雕酒（黄酒） 1瓶（750ml）
黄豆酱 2勺
椒盐粉 适量

【宿舍电煮锅版】红焖羊肉（无水无油）的做法  

  1. 刚买的羊肉去除多余的肥肉，羊排我个人觉得最好吃，但是肥肉也是最多的。

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第2张

  2. 将所有羊肉泡除血水，这步不可省略

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第3张

  3. 泡血水的同时可以顺便煮两个鸡蛋，鸡蛋开水下锅煮六分钟刚刚好

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第4张

  4. 顺便把胡萝卜和土豆切成小块，越小的越好煮烂，土豆切块后需泡水，否则很容易氧化变色

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第5张

  5. 泡到羊肉呈淡粉色即可，不用捞出

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第6张

  6. 电煮锅内加少许水，大概一公分高

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第7张

  7. 挑出较肥的羊肉，肥的那面朝下放入锅内，最大功率开火。
    这一步是因为我这里没买油，毕竟也不经常用油，买多了浪费。
    等水煮干了后，羊油自然会析出，也不会粘锅，再家有油的可以直接下油锅煎。

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第8张

  8. 把羊肉煎成这样，然后把所有羊肉放入锅内。

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第9张

  9. 加入花雕酒，也可以替换成啤酒，但不可使用料酒或白酒，糯米酒。
    花雕酒属于发酵酒，既可以去腥提味，也可以软化羊肉，口感更好。花雕酒的酒精遇热自然挥发，不用担心醉酒hhh。

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第10张

  10. 可以加到电煮百分之八十的高度，酒不够也能加水。锅盖别完全盖上，不然很快就会爆沸。

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第11张

  11. 待水烧掉一半以后，加入胡萝卜，毕竟胡萝卜不太好煮。我在这里又加了一次酒，大概250ml左右。

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第12张

  12. 水烧开后加入两勺黄豆酱。

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第13张

  13. 待水还剩五分之三的时候，加入土豆块慢慢炖煮。这时候我加了点椒盐，这个比较随意，看个口味，黄豆酱其实已经很咸了。

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第14张

  14. 适时加入改过花刀的剥壳鸡蛋，吸收汤汁。待汤汁浓稠即可享用美味了！

    「宿舍电煮锅版」红焖羊肉（无水无油）的做法步骤图 第15张

小贴士

1.我这里用的是800w宿舍电煮锅。
2.花雕酒是可以用啤酒替代的，酒不够，水来凑，不过尽量用开水。
3.同样的方法也可以用来做红烧肉等菜品。
4.煮的时候旁边一定要有人，不然容易暴沸和烧干，安全第一。
5.煎羊肉的时候因为水烧干了，电煮锅可能会停止加热，这时候加点水就能继续工作了。

Tags：红焖 电煮 无油 无水 锅版
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