错过这个季节就要再等一年的美食之清明饼

总有一些味道足够能让人回忆起一个季节，比如说清明饼。温润柔糯的表皮，有时可以配上春天刚刚长出的嫩笋，有时蘸着晶莹剔透的白砂糖，那清香的滋味也只有在春天被唤起。

用料  

错过这个季节就要再等一年的美食之清明饼的做法  

1. 把清明草洗净，最好先泡一下，因为叶子有绒，脏东西不易洗掉

2. 把洗净的清明草控水后剁碎

3. 把面粉、糯米粉、剁碎的清明草放在碗里，放一小匙盐、一丁点白糖

4. 把调好的鸡蛋液倒入碗中

5. 加一点清水用筷子使劲向一个方向搅拌，清水的量使得面糊刚能流动就行

6. 平底锅烧热，放一点油刚好能使锅底盖上就行，烧到5-6成热，把火关小

7. 用小勺舀一勺面糊放入锅中，让它自然流成圆饼状就行，待面上的面糊基本收干水分翻
   面

8. 待两面都烙的呈金黄色后铲起来装在盘子里

小贴士

这季节田边、公园一个不起眼的地角长着一种矮小、翠绿、有着白色绒毛摸起来绵绵的，透着清香、甘甜的野生小草——清明草，那小草一过清明节后就开出一朵朵的小黄花。民间有着清明节前吃清明粑的习俗，清明节后清明草开花后老了就不能做清明粑了。