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椰蓉开口酥【凯度蒸烤箱版】

栏目: 下午茶食谱 / 发布于: / 人气:3.14W
椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图

这一个个的，张开了自己的小嘴，是不是感觉很像人开口说话的感觉。就等着你来了，快点动手吧。

用料  

油皮
中筋面粉 100克
猪油 35克
砂糖 10克
水 45克
油酥
低筋面粉 90克
猪油 45克
蛋液 适量
馅料
黄油 25克
糖粉 30克
奶粉 15克
全蛋液 25克
椰蓉 50克
蔓越莓 适量

椰蓉开口酥【凯度蒸烤箱版】的做法  

  1. 把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第2张

  2. 把油酥材料混合均匀，醒面半个小时

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第3张

  3. 制作馅料：黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀，再加入蛋液搅拌均匀，最后加入奶粉、椰蓉和蔓越莓翻拌均匀

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第4张

  4. 馅料分成12份

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第5张

  5. 油皮和酥皮每个分成12份搓圆

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第6张

  6. 取一份油皮，包入一份酥皮收口包好，收口朝下放置

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第7张

  7. 将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛10分钟。（记得要盖保鲜膜），取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛10分钟

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第8张

  8. 松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第9张

  9. 取一个椰蓉馅放在酥油皮上包好，收口朝下

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第10张

  10. 包完的椰蓉酥均匀摆放在烤盘上，刷一层蛋液

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第11张

  11. 待蛋液干后用刀在椰蓉酥上面划一个十字，切刀馅料处

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第12张

  12. 放入凯度蒸烤箱上下烤170度烤25分钟

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第13张

  13. 烤至表面层次盛开，颜色金黄即可

    椰蓉开口酥「凯度蒸烤箱版」的做法步骤图 第14张

小贴士

上下烤：使得面团可以得到均匀的受热，烤制的时候，上色也均匀，食材可以得到充分的热量。

Tags：开口 凯度 烤箱 椰蓉
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