椒盐虾＆蒜蓉焖虾

一虾两吃

用料  

椒盐虾＆蒜蓉焖虾的做法  

1. 因为清洗虾和取虾线的时候手脏，没有拍下过程，只能简单用文字记录部分。

2. 椒盐虾

3. 1.  活虾买回来清洗一下先放到冰箱保鲜那层冻一下，大概1小时吧，虾冻晕了就比较容易操作取虾线。用刀开虾背，取出虾线，虾的水分一定要沥干，然后在锅里放多点油煎炸至金黄，铲起备用。

4. 2. 取3个蒜头去皮剁成蒜蓉，放到锅里用中大火炒至金黄，再放椒盐+炸好的虾，一起翻炒至入味，就可以上碟了。

5. 上碟

6. 蒜蓉焖虾

7. 1. 也是取虾线并沥干水。

8. 2.  把蒜蓉爆成金黄色，捞起。

9. 3.  虾中火油焖，焖至变红，加蚝油+少许蒸鱼酱油+少许盐。

10. 4. 再加上刚才炒的蒜蓉，盖上锅盖焖至入味就OK了。

11. 成功搞定

12. 顺便说一下伴碟

13. 白萝卜切薄片

14. 萝卜片放盐水里泡15分钟软化。在这15分钟的时间可以用青瓜切花摆盘，花纹如图所示。

15. 摆盘，花心我用火龙果皮。也可以用番茄皮或胡萝卜。

16. 我没单独拍青瓜摆盘，忘记了。只能奉上已盛了虾的照片。