楼下开了一家卤水店，炒鸡好次，那就自己做呗……😄
用料
| 猪脚 | 1根 |
| 鸡腿 | 10个 |
| 鸡爪 | 10个 |
| 料酒 | 80G |
| 罗生堂卤水香料 | 1包 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 10片 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 青花椒 | 50G |
| 黄豆酱 | 80G |
| 生抽 | 50G |
| 花雕酒 | 50G |
| 盐 | 80G |
炒鸡好吃的卤水#麻辣猪蹄#鸡腿#鸡爪的做法
准备一整支猪脚，不要太肥，也不要太瘦，适中，同时我也买了一支筒骨，有时间可以先熬制一锅高汤，没时间就给猪脚一起下锅(筒骨忘了拍照)
烧一大锅水，加入料酒，把整支猪脚下锅沸水煮5_10分钟捞出备用，筒骨下锅煮1分钟捞出备用
准备一个大锅(能装6斤水，放入猪脚还有筒骨后还有富裕空间)我用的电饭煲小了点，所以猪脚我只卤了一半，多余的第二天接着卤
下厨房买的卤水香料包
烧水大火煮2分钟，煮出香味，捞出放大锅里
加入适量花生油，姜片，大葱，煎成焦黄，捞出放入大锅
继续用刚煎过大葱的油，放入麻椒，青花椒，干辣椒，炒香变黑，捞出放入大锅
继续用刚炒过的油，放入黄豆酱➕酱油翻炒开，出香味一起倒入大锅
继续往大锅里加入花雕酒(可用黄酒替换)，盐，大火半小时再转小火2小时
这时候锅不够大，捞出筒骨可以把上面的肉吃了，接着加入鸡腿和鸡爪，20分钟后关火，鸡腿鸡爪静置1小时捞出，猪脚可以静置2小时捞出，这时候太入味了😋
鸡爪出炉开吃😋
猪脚很入味开吃😋
小贴士
1.配香料比较麻烦，可以直接买配好的
2.忘了买香料包，直接丢锅里煮也入味
3.我没有炒糖色，也没有加入冰糖，味道也很好，自己吃颜色不用太讲究
4.第一锅卤水一定要卤一支猪脚，自己不吃可以给喜欢的人吃哈，这样卤水汁更浓郁，下次就可以卤其它自己喜欢的食材
5.锅要够大，水一次加到位，有时间就熬制一锅好汤，没时间就一起煮，比清水好
6.想做的事就大胆去尝试，只要用心，你会发现生活也很美好，没那么难
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