这场居家保卫战让我静静心心学会了海参的泡发,并将海参做出了美味佳肴。。
其实之前也做过海参,但从泡发到烹制总是有很多点get不到。。这次翻出了海参干进行泡发,结果两次都很成功,我是参照下山虎虎的泡发方法的
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做出美味的海参泡发是关键。。
加了鲍汁,成功地烹饪出想要的味道了。。
用料
海参 | 3只 |
大葱 | 3分之一根 |
冬笋 | 一个 |
娃娃菜 | 3-4瓣 |
蚝油 | 1小勺 |
鲍汁 | 2大勺 |
生粉 | 少量 |
高汤 | 少量,半小碗左右 |
鲍汁烹海参的做法
泡发好的海参。。
准备了冬笋片、娃娃菜。。
切了些大葱。。
切片的海参。。
调一碗芡汁:生粉+少许水+两勺鲍汁,充分拌匀。
锅里放少许茶油,爆香大葱后加入冬笋和娃娃菜炒一炒,太干可以加点水。。PS:因为之后的高汤有很多油,所以这里油不能放太多
倒入海参。。
倒入高汤。。
煮一煮。。大概6-8分钟。。让高汤和冬笋的鲜味融入海参。。
加入芡粉鲍汁,拌匀收汁
海参鲜滑,冬笋香鲜,娃娃菜甜糯,汤汁可拌饭。。