【羽族】宫保鸡丁

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料  

【羽族】宫保鸡丁的做法  

1. 凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

2. 盐、味精、糖、料酒、香醋、辣椒油、淀粉和入生抽拌至消融，置碗中备用。干辣椒切段。

3. 鸡肉切丁，拌生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，再少许油拌匀，腌制备用。

4. 黄瓜、胡萝卜切丁。

5. 若炸花生不喜皮可剥去。

6. 鸡丁炒熟装盘，若不嫌油腻油炸更佳。

7. 花椒、干辣椒小火煸香，下蔬菜丁大火炒软，加鸡丁、酱汁同炒，片刻后加炸花生起锅即可。