🎏我们时常感慨过年的仪式感渐行渐远！
🎏但是食物的传承似乎最不容易被遗忘！
🎏总有最自然、最熟悉的习俗被保留了下来！
🎏正月十五吃汤圆，就是其中古老的传统！
用料
| 汤圆面团 | 食材 |
| A、 | |
| 糯米粉（我用的三象） | 140克 |
| 开水 | 135克 |
| B、 | |
| 糯米粉 | 140克 |
| 冷水 | 55克 |
| C、 | |
| 玉米油 | 10克 |
| . | . |
| 纯花生流心馅（猪油版纯花生馅） | |
| 花生（烤熟去皮） | 160克 |
| 红糖 | 65克 |
| 猪油 | 80克 |
| . | . |
| 黑芝麻核桃流心馅（黄油版） | 核桃可用花生替代就是花生黑芝麻馅） |
| 熟黑芝麻 | 100克 |
| 核桃 | 60克 |
| 核桃 | 65克 |
| 黄油（隔水融化） | 80克 |
元宵面团配方分享～汤圆面团配方分享～黑芝麻核桃流心馅&花生流心馅儿，2种流心馅分享的做法
A、糯米粉（我用的三象）140克
开水 135克
🎏做法步骤：
🎏（玛捷斯主锅一字刀头，烹饪师或烘焙 大号和面钩模式都可以）
1、材料A放入主锅内 烹饪师 1分钟/9速糊化。
糊化
2、接着往步骤1里倒入材料B，继续烹饪师 3分钟/9速揉匀。
3、最后加入玉米油，烹饪师 2分钟/9速即可。
揉好是这个状态的，光滑，还有延展性
有延展性的面团，后面才好整形
4、汤圆皮建议20克/个，馅料8-10克/个，如果手生，建议馅料少一点，会更好包；包的手法参考我之前拍的包蛋黄酥的手法视频。
南瓜粉
红曲米粉
🎏TIPS:
这是基础的白色面团，需要彩色的，可以另外加入各钟果蔬粉揉制作。
eg：橙色面团=85克白面团+3克南瓜粉
棕色面团=85克白面团+1克可可粉
绿色是抹茶粉
红色是红曲米粉或甜菜根粉
黑色是竹炭粉
紫色是紫薯粉等等
元宝的手法
元宝手法
寓意“招财进宝”
和小朋友一起DIY的布朗熊
小猪“诸事大吉”
柿子“万事如意”
草莓“吃了没烦恼”
“莓”烦恼汤圆
常用的工具，同样适用于卡通包
诸事大吉
布朗熊
万事顺意
🏮花生馅（猪油版纯花生馅）BY八宝妈妈🏮
🎏食材：
花生（烤好去皮）160克
红糖 65克
猪油 80克
🎏做法步骤：
1、花生烤箱180度10分钟左右烤熟，不同烤箱时间会有少许差异。
2、烤好的花生放凉用玛捷斯后厨4速脱皮，筛皮可以把花生放内置蒸篮里直接过筛，方便省事。
3、脱皮花生和红糖猪油一起放玛捷斯食物处理器里AUTO打至细腻出油，再倒出放冰箱冷藏凝固后分团揉圆做馅。
🎏TIPS: 这个馅料煮好后是流心状的，不耐高温，所以室温高的时候，分好的馅料需要冰箱冷藏至凝固，才好包馅。
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🏮黑芝麻核桃馅（黄油版，核桃可以换成花生，就是黑芝麻花生馅）BY八宝妈妈🏮
🎏食材：
熟黑芝麻 100克
核桃 60克（烤熟，可以用花生替代，看个人喜好）
红糖 65克
黄油 80克（隔水融化）
🎏做法步骤：
1、核桃烤箱180度10分钟左右烤熟，不同烤箱时间会有差异。
2、黑芝麻、核桃和红糖一起放玛捷斯食物处理器里AUTO打至细腻出油，接着倒入融化的黄油4速拌匀，最后倒进容器里放冰箱冷藏凝固后分团揉圆做馅。
🎏TIPS: 这个馅料煮好后是流心状的，不耐高温，所以室温高的时候，分好的馅料需要冰箱冷藏至凝固，才好包馅。
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