精致快手私房菜-香煎鳕鱼

在家的私房菜，讲究健康精致，快手美味，这道香煎鳕鱼排完全符合上面的四点要求，不管是点缀二人的浪漫时刻，还是宴请亲密的好友，都是一道非常好的料理选择

做法上，不复杂，但关键步骤需要做好，比如粘面粉，比如黄油融合，比如柠檬点缀，这几个步骤塑造了这道菜丰富但不失平衡的风味！

绝对值得尝试！

用料  

精致快手私房菜-香煎鳕鱼的做法  

1. 准备材料: 冷冻的鳕鱼排提前解冻，并用厨房用纸吸干多余的水分(防止后来煎制的时候会溅水)

2. 鳕鱼排两面均匀得撒上黑胡椒和盐，腌制

3. 两面再均匀得粘上一层薄薄的面粉，这层面粉在后面煎制的时候会形成一层脆脆的crust，口感与嫩嫩的鳕鱼肉形成对比，构成这道菜丰富的口感

4. 热锅内倒油，将鳕鱼排下锅煎制，保持中小火，我用的鳕鱼排两面都是鱼肉，没有皮，因此每一面煎制2分钟即可，如果一面是皮一面是肉，鱼皮的一面先下锅，煎制3-4分钟，翻面后一面再煎制1-2分钟

5. 煎熟的鱼排，表面会呈现漂亮的金黄色

6. 国内加入一小块黄油，融化后，用小勺不断把黄油浇到鱼排表面，在帮助鱼排熟成的同时，进一步强化鱼肉表面的风味

7. 黄油煎制后，鱼肉表面的颜色会进一步加深，这时候可以把鱼排出锅，剩余的汁水留在锅中

8. 挤入大半个柠檬的汁水进锅内，与黄油混合后浇在鱼排上

9. 最后在鱼排表面磨上一些柠檬nest，搭配用橄榄油，柠檬汁，黑胡椒调味的圣女果沙拉
   
   一道简单但不失精致的北欧风料理即可出锅