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鲜奶油面包～消耗淡奶油之作

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.96W
鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图

1L的淡奶油一开，就拼命要想办法消耗，在孟老师书上见到这个方子，赶紧试了下，还是挺好吃滴

用料  

高筋粉 400克
蛋黄 2只
淡奶油 200克
糖 60克
盐 2克
酵母 5克
牛奶 80克
无盐黄油 40克
【黄油酥粒】
低筋粉 25克
无盐黄油 20克
奶粉 2.5克
糖粉 15克
【刷面】蛋液 适量

鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法  

  1. 除黄油、酵母外所有材料都放入松下面包机，饺子皮程序15分钟，结束后放入黄油和酵母，面包面团一个小时，结束后继续留在面包桶发酵一个小时

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第2张

  2. 发酵至2倍大，一个小时后取出

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第3张

  3. 把面团平均分为12等分，揉圆排气后盖上保鲜膜静置15分钟

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第4张

  4. 将面团整形成长条形，约28厘米长

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第5张

  5. 一角搭住，搭牢

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第6张

  6. 像编辫子一样，编成辫子状

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第7张

  7. 如图

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第8张

  8. 进行2次发酵，我是在烤箱放盆热水，发酵的

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第9张

  9. 准备酥粒，将粉类混合均匀，加入黄油

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第10张

  10. 书上是用手搓成小颗粒，但是我不知道怎么回事直接搓成团了- -

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第11张

  11. 表面刷蛋液，发酵好的面团上，把酥粒团搓成小粒状洒上

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第12张

  12. 放入预热好的烤箱中层，上下火，175度20分钟

    鲜奶油面包～消耗淡奶油之作的做法步骤图 第13张

小贴士

这个方子的面团很油，一点也不粘手，所以排气的时候不需要再洒干粉；多余的酥粒团可以放冰箱长期保存，以后再用；这个面包单个量很大，也可以做小一些哦。

Tags：奶油 消耗 鲜奶油 面包
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