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巧克力慕斯蛋糕（精简版）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.73W
巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图

用这个配方做了巧克力慕斯蛋糕，顺带发现以后可以不用买巧克力冰淇淋了

用料  

1. 戚风蛋糕部分（6寸）
鸡蛋 3个
牛奶 45克
色拉油 30克
糖 40克
低筋面粉 35克
巧克力粉 15克
玉米淀粉（可不放） 3克
2. 巧克力慕斯部分
吉利丁片 10克
牛奶 60克
巧克力块（65%可可含量） 90克
淡奶油 250克
糖 20克

巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法  

  1. 牛奶和色拉油混合（乳化的过程）

    巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第2张

  2. 必须要混合均匀

    巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第3张

  3. 加入过筛的面粉，不要过度搅拌。然后加入3个蛋黄，混合均匀

    巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第4张

  4. 3个蛋白放干净的盆里，打发。至出现轻微纹路后，把糖分三次加入打发的蛋白中。
    在最后一次加糖的时候加入玉米淀粉。

    巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第5张

  5. 最后打发到蛋白为图中状态。

    巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第6张

  6. 把蛋白加入蛋黄糊里

    巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第7张

  7. 混合好的蛋糕糊，烤箱上下火150度，放烤箱中下层，烤40分钟。烤好后取出倒扣放凉。这样巧克力戚风就做好了。
    蛋糕放凉的时候准备慕斯。

    巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第8张

  8. 吉利丁片放冷水里泡软。牛奶微波炉加热20秒。把吉利丁片加入牛奶中混合均匀。

  9. 把巧克力隔水融化。温度不要超过50度。

  10. 奶油从冰箱取出后打发至出现纹路又很快消失的程度（20克糖分三次加入）

  11. 把第8步的吉利丁牛奶混合液，加入融化的巧克力中，混合均匀。再把混合好的巧克力吉利丁混合物加入打发好的奶油中，混合均匀。这样巧克力慕斯就做好了。

  12. 把之前做好的巧克力戚风蛋糕切成两片。放一片到干净的蛋糕模具里，加一半巧克力慕斯。再放一片戚风蛋糕，再加剩下的慕斯。然后放冷藏，至少4小时。完成✅

  13. 如果有多出来的巧克力慕斯，用杯子装好，也放冷藏里。冷藏好的巧克力慕斯比巧克力冰淇淋好吃😋

Tags：慕斯 巧克力 蛋糕 精简版
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