以前也自己腌制过,总觉得没有外面口感好,发硬,这个方法刚刚好,跟外面牛排自助没区别,自己做更健康更划算
用料
里脊肉 | 800克 |
牛排酱 | 三勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
白糖 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 半勺 |
水 | 适量 |
食物油 | 适量 |
牛排 口感超棒的做法
牛里脊肉,把这层筋膜去掉
切成1.5-2公分厚
泡在冷水里,加料酒或高度白酒泡
沥水吸干,用剁刀刀背或是牛排锤,橫竖上下两面拍打,不要太用力,牛排明显变薄,拎起来抖动变软
像这样
放所有料,用手抓拌均匀,可以放1/4勺的盐,最后放食用油,冰箱里腌制过夜。一块块冻起来了,吃的时候拿出来化冻,煎制2-3分钟出锅
小贴士
勺子就是餐厅里常见的瓷勺子