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果汁机就可以做出美味的老豆腐

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:8.25K
果汁机就可以做出美味的老豆腐的做法步骤图

家里是祖传酸浆点豆腐的手艺人
爸妈有十年点豆腐的经历
现如今内酯替代了酸浆，嫩豆腐代替了老豆腐成为餐桌座上宾
可以工业化的味道总是差了点什么
嗯，大概是那口大铁锅糊糊的豆浆浓香
或者是手艺人一瓢一瓢点酸浆的用心吧

用料  

黄豆 150克
电饭锅 1个
内酯 3g
滤网 1只

果汁机就可以做出美味的老豆腐的做法  

  1. 果汁机打浆：1.用自来水将黄豆150g（或3两或豆浆机带的量杯1杯）泡发6-8小时，夏天天热时间短点，冬天天长时间长点；

  2. 准备1L凉白开水，将泡好的黄豆分两次放入，每次放250ml的水，打一次，滤渣，再将豆渣放入，再打一次豆渣；

  3. 将打好的豆浆放入电饭锅里煮熟（等溢出沫沫赶紧关掉电饭锅，沫沫落下去后再打开电饭锅，再次煮开。这样豆浆才能熬熟且不会溢锅）

  4. 调内酯：将2.5-3g内酯放入一点凉白开兑开备用

  5. 等待豆浆温度90度上下，将兑好的内酯倒入，轻轻搅拌；

  6. 静置15分钟，美味就好了。

小贴士

提示：1.内酯用量：用一个小勺，平平的一勺就是3g左右；
2.判断是否成功：做好的老豆腐中出来的水，如果水是酸的，说明内酯放多了，如果水带着豆浆的味道，说明内酯放的少了，如果水是甜甜的清澈状，恭喜你，你已经掌握了这门手艺了。

Tags：美味 老豆腐 果汁机
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