传统马拉糕除了糖就是面粉 各种碳水组合…这个改良版用牛奶代替水，增加鸡蛋，减了糖，口感不变，负疚感对折。
***增加鸡蛋后会发的更大，蜂巢更大，但不如只放牛奶细腻，只放牛奶的版本配料如下：
低粉 170
木薯粉 80
酵母3
红糖 40
牛奶 250
泡打粉 4
食用油 15
原方子来自暖暖小厨，这里
用料
| （全脂）牛奶 | 240克 |
| 红糖 | 40-45克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 低筋面粉 | 190克 |
| 木薯粉（tapioca) | 80克 |
| 耐糖酵母粉 | 3-4克 |
| 泡打粉（baking powder) | 4克 |
| 食用油 | 15克 |
糯弹的红糖马拉糕-健康改良版的做法
240克牛奶加热，加入40克左右红糖，拌至均匀融化，放一边冷却；一个鸡蛋打匀备用；
混合粉类：
190克低筋面粉
80克木薯粉
3-4克酵母粉
不用过筛，三种干粉拌匀后加入：
1 / 放凉（体温即可）的牛奶红糖水
2/ 鸡蛋液
搅拌均匀，但疙疙瘩瘩难免，所以我都会用手动打蛋器搅拌1-2分钟。
不管用什么方法，总之需要面糊达到顺滑无颗粒状态；
面糊发酵～两种方法根据自己喜好选择：
1/ 直接面糊进冰箱，隔夜发酵；
2/ 室温发酵，30分钟左右；天气太冷可以放烤箱开灯；
发酵好的面糊差不多是这个状态，充分搅拌，目的是让它消泡；
加入4克baking powder, 方法如下：
取出小半碗左右面糊，和泡打粉搅拌均匀，再把这部分面糊均匀搅拌在剩余大部分面糊中；
均匀拌入15克食用油；
全部拌匀的面糊基本是上图状态；
八寸活底烤盘（或其他容器）底部垫纸（方便脱模），周边抹油，从高处将面糊倒入；
表面可以放葡萄干，蔓越橘干，葡萄干最好用水泡一下再放入；
上锅蒸，我一般冷水上锅，开锅后25分钟左右，关火等5-10分钟再揭锅；
出来放至温凉，切块。
热的时候粘刀，会切的很丑！
这是倒扣脱模时候的照片，能看到组织；
小贴士
做着很简单，写菜谱超级烦～
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