大米饼（发酵）

虽然扬州的早茶很出名，但是在忙碌的早晨很难有机会好好坐下来享受一顿早餐。
在众多方便早餐中我最喜欢的还是大米饼，软软的口感，弥漫大米香气，卷着香脆的油条，太棒啦～
可是最近都看不到卖米饼的摊点了，记忆中的味道只能自己复制了

用料  

大米饼（发酵）的做法  

1. 酵母，糖用水化开倒入米粉并搅拌均匀

2. 搅拌均匀的米浆浓稠度如上图（水量可预留10g看情况加入）

3. 蒸锅下方加温水隔水发酵40分钟，也可用烤箱发酵功能进行发酵

4. 发酵至表面有大气泡出现即可

5. 平底锅小火加热到手摸上去有微微热气，加入面糊并盖上锅盖，全程保持小火

6. 加热约2分钟，开盖观察米饼成熟状态

7. 如图

8. 放凉装袋，吃不完冷藏保存，要吃的时候微波炉加热30秒

小贴士

制作米饼一定不能用大火，要用小火慢慢烘烤，并且不能开盖子，蒸汽会流失哦
用水磨米粉制作会更加细腻