正式上班一周了,可是路上的早餐摊还没有上班,只能每天早晨很早起来做,非常痛苦。终于想到一个比较省事儿的办法,蒸够一周的包子,每天早晨两个,营养又健康~
用料
小青菜 | 10片 |
木耳 | 5朵 |
鲜香菇 | 5朵 |
鸡蛋 | 少许 |
后腿肉 | 250克 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酵母粉 | 3g |
面粉 | 300克 |
温水 | 200克 |
工作日早餐:香菇菜包+肉包的做法
温水加入半勺白砂糖,3g酵母粉,搅匀静置约15分钟。15分钟后酵母水表面有很多气泡,可以用来和面了。
盆中加入面粉,再逐次加入酵母水和温水,用筷子搅拌后揉成光滑的面团,醒发约1个半小时。
先将后腿肉切碎,然后起锅烧油,锅内加入葱姜爆香,再把肉放锅里炒香,依次加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐,炒至变色,把水炒干即可出锅。
早晨煎馒头片剩下的鸡蛋液炒熟晾凉,将青菜、香菇、木耳切碎,锅内加油,将葱末、香菇木耳青菜碎放入锅内翻炒,加入蚝油搅拌均匀,晾凉待用。菜馅里先不加盐和糖,防止出水。
面醒发后从盆中,反复揉面,揉到表面比较光滑就可以切成小剂子擀包子皮了。
按照每个工作日两个包子的量,分别做了5个菜包子皮和5个肉馅包子皮。
先做了5个菜包。菜包做好后放在擀面垫上醒发20分钟左右。
蒸锅内加水,将醒好的菜包生胚放在篦子上中火蒸20分钟,然后在锅里闷5分钟后出锅。
然后做了5个肉包,按照菜包同样的操作方法蒸熟。
小贴士
1. 肉馅可以再剁碎一点,吃起来口感更好,包的时候更好包。
2. 使用揉面垫揉面,面揉得更好。蒸出来的包子更好看。
3. 唯一没有攻克的难题是包包子,看了很多视频,依然手抖,包出来的褶子不好看😔