工作日早餐-红薯饼

初冬红薯开始大量上市，除了烤红薯的温暖甜蜜，老家红薯饼也是非常想念的味觉记忆。但每次做所费时间着实不适合做为工作日早餐，直到看到冻手撕饼胚，才有了灵感

用料  

工作日早餐-红薯饼的做法  

1. 两个这么大的红薯（饭勺对比），洗净去皮切块上锅蒸熟，大概20分钟。蒸熟的标志就是筷子轻松插到底。

2. 蒸熟的红薯块乘热用饭勺迅速压成泥状。根据自己口味决定要不要放奶粉和糖（不建议放糖是因为红薯本身就很甜了）。

3. 少量多次加入面粉，拌匀。如果喜欢吃口感蓬松一点的此时可以加一个鸡蛋，但如果加了鸡蛋面粉的量就需要增加。最终面粉放进去后整个红薯面团是轻微有点粘手和粘盆的。

4. 捏一团红薯面团压平放不粘锅油煎两面金黄就可。多余的面团先在案板上压成饼，放在保鲜膜上，上面盖一层保鲜膜，上面就又可以放一个面饼。以此继续叠放。然后就面饼（最上一层要盖保鲜膜）放入冰箱冷冻。

5. 要吃时，头一晚拿出来到保鲜层解冻，第二天早晨放入电饼档几分钟就可以煎好。忘记提前拿出来解冻就临时微波炉解冻功能1分钟也可以。

小贴士

1、红薯放一放收缩了点水分会更甜
2、虽然叠在一起冻冰箱也可以，单独拿一片出来的时候还是需要掰一下。最好每次吃的份量单冻，冻硬后再叠在一起放。