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香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.37W
香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图

湖南人从小最喜欢的早点除了嗦粉,就是德园和裕x园的猪肉糯米烧麦了。在家一次性多做一些,早起热几个吃,还是要自己动手。

用料  

糯米 1000克
猪肉 300克
洋葱 大半个
胡萝卜 150克
干香菇 泡发后150g
黑木耳 泡发后150g
饺子皮 一沓
调味品如下:
生抽 2勺
蚝油 2勺
1勺
五香粉 适量
黑胡椒粉 比五香粉多一点
半勺
老抽酱油 1勺
适量

香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法  

  1. 两斤糯米洗干净泡8个小时左右(也可以泡隔夜),放在笼屉上“隔水“蒸2个小时。要蒸出粒粒分明的感觉,就不能让糯米泡在水里蒸,而要隔水。

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第2张
  2. 洋葱,胡萝卜,黑木耳,猪肉切成小块(5毫米左右),太小了吃不出口感,太大了也不好。有干香菇记得放,我家今天没有了。

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第3张
  3. 起锅热油,有条件的放一坨猪油。

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第4张
  4. 先放洋葱碎炒到半透明

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第5张
  5. 再倒入猪肉碎,炒变色,把其他原料倒入翻炒。然后放生抽料酒蚝油糖,加老抽调色,最后放黑胡椒粉和五香粉,加小半碗水,试试咸淡。关火

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第6张
  6. 关火把糯米倒进来,不要太用力挤压糯米,防止弄碎。小心搅拌均匀。

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第7张
  7. 拌匀之后,把所以米饭团成小圆球,方便后面包。我是徒手捏的,如果粘手的话清水洗一下再继续操作。

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第8张
  8. 饺子皮一次性多拿几张,先造型,边上这样捏几下,把皮子抻大一点。

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第9张
  9. 把糯米球放到中间,虎口出捏紧,包出形状。

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第10张
  10. 注意不要把皮弄破了(也可以包两层皮子)

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第11张
  11. 捏紧之后调整一下形状,放到冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来蒸十几分钟就好了。

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第12张
  12. 不要像上面这样挨太近,会粘破皮的(我拍完照就赶紧把他们挪开了)

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第13张
  13. 蒸出来透明的皮子,好吃!

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第14张
  14. 多出来的冻起来,以后慢慢吃

    香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法步骤图 第15张
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