“山药丸子”－呼和浩特小吃

在呼和浩特住了几年，刚到呼和浩特的时候，就喜欢上了那里的一道小吃：山药丸子。吃了很多次以后，才发现，此“山药”非彼“山药”。原来，在内蒙西部地区土豆又被称为“山药”。

突然馋了，回忆一下当时从当地一家小吃店请教做山药丸子的方法，然后就地取材，做了一道不是那么地道的呼和浩特的山药丸子。

用料  

“山药丸子”－呼和浩特小吃的做法  

1. 土豆削皮切丝。
   
   我喜欢稍微大块一些的，就没有用工具捈成细丝。

2. 将面粉倒进土豆丝里。不要加水。

3. 将面粉和土豆丝拌匀，让土豆丝散开。面粉可以根据自己的喜好添加多一些。

4. 将拌匀的土豆丝放锅里蒸熟。根据土豆丝大小来决定上锅蒸的时间。我用了15分钟。蒸熟以后，用筷子将土豆丝轻轻拨散开。

5. ＊配料＊
   在呼和浩特吃的时候，其实这一道配料应该是酸酸的泡菜。这里食材有限，于是我就炒了一盘酸辣卷心菜。

6. ＊配料＊
   1.姜末盐水
   2.葱末
   3.辣椒油
   4.葱油：将油烧辣，把切好的葱白放进油锅炸成焦黄。注意不要炸胡了。这一道必不可少。记得那时不管去哪里吃山药丸子，店家都会加上一点葱油。

7. 将蒸好的土豆丝拌上调料，就可以开吃咯！

小贴士

吃不完的“山药丸子”，可以稍后加上配料炒着吃。