巧克力夹心～摩卡冰淇淋蛋糕卷

一款口感丰富，味道超赞的小甜品
入口即化，浓郁咖啡香气的摩卡冰淇淋奶油➕顺滑的巧克力甘纳许夹心➕柔软湿润的咖啡蛋糕片
很值得一试❗️不甜不腻，很适合夏天❗️
咖啡蛋糕卷柔软湿润～不易卷裂❗️

用料  

巧克力夹心～摩卡冰淇淋蛋糕卷的做法  

1. 做摩卡冰淇淋奶油
   淡奶油100克➕白巧➕咖啡粉隔热水融化，➕冰水泡软的吉利丁片搅匀，降温后倒入剩余的200克淡奶油中，搅匀后 冷藏4小时以上，最好冷藏过夜，使用前打发

2. 做黑巧克力甘纳许夹心
   黑巧➕淡奶油隔热水搅拌融化，倒入铺好保鲜膜的长条模具中，冷藏4小时以上

3. 做摩卡蛋糕卷
   
   1️⃣速溶黑咖啡粉➕热水融化，➕玉米油搅匀➕筛入低粉拌匀➕蛋黄拌匀
   2️⃣蛋清➕柠檬汁，分3次➕细砂糖打发到打弯钩状态

4. 3️⃣分2次➕蛋黄糊翻拌均匀，倒入铺好油纸的2828烤盘
   4️⃣送入提前预热好的烤箱上下火150度烤25分钟左右，取出晾凉
   
   1️⃣咖啡冰淇淋奶油打发，蛋糕片毛巾面朝下，斜着切去两边
   2️⃣抹上摩卡冰淇淋奶油，中间放巧克力甘纳许夹心，卷起来冷藏30分钟定型

5. 切块后表面挤上摩卡冰淇淋奶油，装饰巧克力脆珠。

小贴士

摩卡冰淇淋奶油，混合后冷藏4小时以上！
烘烤温度时间供参考！
蛋糕卷好冷藏更好定型！