💝简单的食材做出不一样的味道💝
喜欢糯糯的口感,里面菜品搭配按自己喜好,如果家里有咸蛋花,再包一个蛋黄,豪华版烧麦。
只要是你不懒,所有菜品都不难。
姥爷年轻时一直在南方工作,所以比较喜欢吃南方的小吃。所以经常为他做点小食弥记忆里的味道。
用料
江米(糯米) | 400克 |
面粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
玉米粒 | 50克 |
胡萝卜 | 半根 |
豌豆粒 | 50克 |
干香菇 | 10朵 |
木耳 | 10朵 |
广味儿香肠 | 2根 |
葱姜 | 若干 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
「简单易上手」烧麦的做法
江米也就是糯米提前一晚泡上。
蒸熟糯米,我喜欢用蒸锅蒸,(稍微带点水蒸)这样整出的米粒粒粒分明。电饭锅蒸出的米粒有点黏,米粒之间不清晰。
提前一小时蒸出来,晾凉备用。
普通面粉500克,加入2克盐,温水和成面团醒发20分钟左右。
食材搭配,玉米粒,胡萝卜,豌豆粒,干香菇和木耳提前泡发(可以热水保鲜盒泡发,20分钟就能用)。切丁的切丁,扒皮的扒皮。
广味儿腊肠喜欢它甜滋滋的口感,不喜欢可以换成肉馅或者其他搭配。
葱姜切末,多少量自己把控。
热锅油6-7成热,倒入葱姜末,爆香。
一次倒入其他配料。煸炒香味2-3分钟左右。
加入蚝油,生抽,老抽继续煸炒。
把炒好的馅料倒入晾凉的熟糯米里。放凉点拌匀。(这一步可以戴上一次性手套来搅拌,这样既能拌坐也不会上劲。用筷子拌容易上劲,馅料不清晰)
拌好的馅尝尝咸淡,如果咸放点白糖,淡放一点盐。每次做没放过盐,生抽蚝油咸淡就够了。
醒好的,面团分成小挤。擀成比饺子皮大一圈的皮,然后用擀面杖尾端压烧麦花边。(需要耐心❤)
我是放在手心位置,慢慢虎口收拢包上,外虎口挤压成型。(或者可以慢慢收拢烧麦边,捏成六角边,再一点点捏上)
包好的烧麦顶部再补点馅,让顶端看着爆满充实。
包出小蛮腰。✨好看
包好的烧麦可以挨着摆蒸,要不然面起受热容易垮不成型。因为不是发面,馅料也基本熟馅所以不用担心,蒸过程会膨胀太多。
冷水上锅,然后开锅后计时,蒸15分钟左右。就可以了…
烧麦面还是很充实的。
小贴士
如果懒的擀皮,可以去买现成的饺子皮,回来自己再擀一下。烧麦花边压不压都可以,必经吃的是馅😜