奶香椰蓉包,绵软香甜,丝丝入味,加上椰子独特的香味,以及椰蓉另类的口感,更是香气四溢、唇齿留香,每一口都是满满甜蜜的滋味儿,想必无人能抵挡得了它的诱惑吧!
清新的早晨,来一杯纯牛奶,搭配椰香浓郁、不甜不腻的奶香椰蓉面包,生活简直太惬意了……
用料
面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
炼乳 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
纯牛奶 | 100克 |
酵母粉 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉馅 | |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
纯牛奶 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
椰蓉 | 90克 |
装饰 | |
鸡蛋液、黑芝麻 | 适量 |
奶香椰蓉面包、早餐包(含椰蓉馅的做法)的做法
将面团用料直接称入搅拌机内(黄油和盐除外),低速搅拌成面团,转高速搅拌出膜,放入黄油和盐,再低速搅拌至面团与黄油和盐混匀,再转高速搅拌出手套膜即可。
将面团收圆后放入小盆内,覆盖保鲜膜,室温发酵。
趁着面团一次发酵的时间,来做椰蓉馅:黄油放入不粘锅内,小火加热至融化
依次倒入玉米油、白砂糖、鸡蛋和蛋黄、奶粉和纯牛奶,一边小火加热,一边搅拌
等糖全部融化后,关火,倒入椰蓉
搅拌至椰蓉抱团就可以了,室温冷却一会。
冷却至与手温差不多,就可以把椰蓉馅分成9份,分别揉成圆球状,备用。
这时面团基本也发酵好了,用手指戳洞不反弹、不塌陷即可。
将发酵好的面团拖至揉面垫上,揉压排气后,平均分成6份,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团,擀开
放入左手掌内,面皮上再放一个椰蓉馅
用右手将面皮捏紧,把椰蓉馅包在里面
底口一定要多捏几下,保证收紧。
包好馅的面包胚,收口朝下放入圆形纸托内,进行二次发酵
发酵至两倍大小
调蛋水,半个蛋白,一个蛋黄,调均匀后,刷到面包胚表面,然后再撒黑芝麻。
送入已经预热好的烤箱内,中下层,上下火170度,烘烤18-20分钟,表面金黄色即可出炉。
出炉后的面包,放置凉网,室温冷却。
松软的椰蓉面包就做好了,冷却后的面包,表皮已经回软,这时候吃口感是最好的。
随手掰开一个,可以看到好大一颗椰蓉馅,表皮松软,椰蓉香甜
搭配一杯纯牛奶,给孩子当早餐来吃再合适不过了!
小贴士
1,面团中盐是后放的。
2,这里的面团里没有用到白砂糖,炼乳的甜度可以代替糖分。
3,椰蓉馅做好后,也可以用来做椰蓉酥、椰蓉吐司等,都非常好吃。
有任何意见或者建议可以添加我的微信15093176584