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日式溏心蛋（味增+昆布出汁）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:3.31W
日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法步骤图

用料  

鸡蛋 6个
味淋 1勺
木鱼花 1把
酱油 2勺
水
味增 3勺
昆布 少许
糖 1勺
清酒 0.5勺
葱 2段

日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法  

  1. 昆布浸泡2小时，开小火煮，保持冒小泡。煮开前捞出（昆布免洗）也可参考其他昆布出汁方法

    日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法步骤图 第2张

  2. 撒入一把鲣鱼片，煮开。五分钟后关火。滤出残渣

    日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法步骤图 第3张

  3. 高汤放凉后备用。高汤也可以煮菜，非常鲜美。残渣可以再放一把鲣鱼二道出汁，可以用来做煮物和吸物，但香气和鲜味没有那么精致

    日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法步骤图 第4张

  4. 起锅，加入高汤，糖一勺，酱油两勺，味增3勺（可多放），味淋一勺，清酒0.5勺（如没有可不放），葱2段。完全煮开

    日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法步骤图 第5张

  5. 汤汁放凉备用

    日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法步骤图 第6张

  6. 鸡蛋可参考溏心蛋煮法。我是开锅后放一勺盐，放入鸡蛋七分钟，拿出后冲凉水。基本无失误

    日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法步骤图 第7张

  7. 汤汁放凉后泡入鸡蛋

    日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法步骤图 第8张

  8. 放冰箱静置一晚。

    日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法步骤图 第9张

  9. 成品。有味增特有的香气和昆布鲣鱼出汁的鲜美。配拉面一绝

    日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法步骤图 第10张
Tags：心蛋 昆布 日式 味增
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