爆汁猪肉大葱千层饼（小烧饼），饼皮酥脆，內馅香浓

今天来做猪肉大葱千层饼。我家爱吃面食，各种饼都非常受欢迎。这次买了大葱，用来拌肉馅儿，做出来的饼非常多汁，大宝嚷嚷明天要带去做午餐。

用料  

爆汁猪肉大葱千层饼（小烧饼），饼皮酥脆，內馅香浓的做法  

1. 500克面粉中加入2克盐和300克温水，厨师机低速揉成团后，中速揉5分钟。再加入少许植物油，低速揉匀，中速揉10分钟，表面和底部刷油封起来，醒至少一个小时。

2. 准备肉馅儿。250克猪肉馅中加入少许盐，用力一个方向搅拌，肉出现粘连。加入半杯生姜水（生姜一块加水搅拌机打碎），用力一个方向搅打，所有水都吃进肉里，肉打的蓬松。加入酱油，味极鲜，花椒粉，五香粉，胡椒粉，甜面酱，糖，盐，蚝油，搅拌均匀，淋上芝麻油，封住肉。两根大葱切碎，放在肉馅上，先不要拌，否则大葱会臭，包之前再拌匀。

3. 取出面，案板抹油，面搓长，用虎口掐出一个个面剂子，放盆里备用。

4. 取一个剂子，用手在案板上推开，用擀面杖擀成正方形，从中点向正方形底边中点划一刀，四分之三的地方铺上肉馅，先把空白的四分之一面片盖上去，压好边，再依次叠过去。

5. 这样

6. 再这样

7. 封好口

8. 热锅入油，小火两面煎金黄，加少许水，盖锅盖闷下，开盖再将两面煎硬即可。

9. 也可以将剂子一分为二，每个擀成手掌大的椭圆，中间放肉馅，上下包起来，两边封口往下一压。锅中小火煎熟即可。

10. 家人更喜欢吃这种，口口肉，一咬爆汁。喜欢的朋友快试试吧。

小贴士

调肉馅时，先给点盐，改变肉的组织，再加水，顺着一个方向用力搅，让水吃到肉里，肉变得蓬松，有劲儿。大葱可以盖上面，要包的时候再拌进去，否则会臭。其实蔬菜都是吃之前拌，有时候为了防止出水。