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超软手工汉堡胚 再也不想吃外边的汉堡了

栏目: 厨师机食谱 / 发布于: / 人气:6.98K
超软手工汉堡胚 再也不想吃外边的汉堡了的做法步骤图

自从学会了中种面团做法 再也不想出去买面包啦！

用料  

中种面团
高筋面粉 175克
鸡蛋清 1只
酵母 3克
牛奶 80克
主面团
高筋面粉 81克
牛奶 59克
糖 适量
盐 1-2克
炼乳（可不放 8克
黄油 16克

超软手工汉堡胚 再也不想吃外边的汉堡了的做法  


  1. 和做吐司一样
    首先将牛奶和蛋清混合 然后倒入酵母 充分搅匀 再倒入高筋面粉即可

    将混合好的材料充分揉匀 面团表面光滑即可 然后放入冰箱冷藏14小时以上

    我一般是前天晚上做好中种放入冰箱 第二天下班回来直接拿出来揉面

    下图是我放在冰箱15个小时的状态

    超软手工汉堡胚 再也不想吃外边的汉堡了的做法步骤图 第2张

  2. 主面团：

    将发酵好的中种切成小块放入主面团中

    （除黄油意外的所有材料放进厨师机）
    我的是小熊的厨师机 揉出手套膜略慢

    基本上揉出筋膜后就可以放黄油啦

    继续揉面 揉出手套膜就可以啦

    超软手工汉堡胚 再也不想吃外边的汉堡了的做法步骤图 第3张

  3. 手套膜

    超软手工汉堡胚 再也不想吃外边的汉堡了的做法步骤图 第4张

  4. 揉好的面 放在室温下 松弛半小时左右 即可揉团

    超软手工汉堡胚 再也不想吃外边的汉堡了的做法步骤图 第5张

  5. 揉好的面团 进行二次发酵（二次发酵的教程 大家可以看我首页吐司的内容）

    超软手工汉堡胚 再也不想吃外边的汉堡了的做法步骤图 第6张

  6. 还记得前一晚的那个蛋黄吗 发酵好的面包 刷上蛋黄液 烤出来的汉堡胚颜值很高哦

    开烤！

    烤箱180度预热后 即可将吐司放入烤箱
    烤30-35分钟 中途上色后盖上锡纸

    超软手工汉堡胚 再也不想吃外边的汉堡了的做法步骤图 第7张

  7. 开吃吧！

    超软手工汉堡胚 再也不想吃外边的汉堡了的做法步骤图 第8张
Tags：超软 手工 汉堡
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