胖蛋糕简直是蛋糕中的战斗🍰,炒鸡惹人爱,经常是一出炉就能香炸整个厨房,可是高油高热量也让爱美的妞儿敬而远之,这款mini胖一口的分量,丰富的口感绝对是解馋的一流选择,与闺蜜分享也是绝佳选择😋
用料
卡仕达酱 | |
牛奶 | 150毫升 |
淡奶油 | 60毫升 |
鸡蛋 | 1只 |
细砂糖 | 25克 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 10克 |
mini胖蛋糕 | |
低筋面粉 | 105克 |
无盐黄油 | 100克 |
细砂糖 | 75克 |
鸡蛋 | 2只 |
卡仕达mini 胖的做法
卡仕达酱制作:牛奶、淡奶油混合,加入鸡蛋、细砂糖搅拌均匀,玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,筛入混合液体中,搅拌均匀,倒入小奶锅,中小火加热,打蛋器快速搅拌,直至混合液体变浓稠,搅动有阻力,奶锅离火,搅拌不要停,直至浆糊状,快速舀出,放入密封容器稍微晾凉一会儿,入冰箱冷藏。
mini胖蛋糕制作:
无盐黄油室温软化,至刮刀切下阻力极小最佳,电动打蛋器低速搅拌均匀,换中高速打发,分次加入细砂糖,每次间隔1-2分钟,保证黄油充分打发至蓬松轻盈,中间注意用刮刀将盆边的黄油刮下,保证充分打发。
蛋液打散,分四至五次加入打发黄油中,每一次搅打均匀后再加入下一份。
烤箱170度预热,面粉过筛两次,每次筛网距离面粉容器15厘米以上最佳,再均匀筛入黄油中,从右上斜向左下快速搅拌,边搅拌边转动搅拌盆,充分搅拌至无明显面粉后再搅拌30下左右。
饼干整形U型模,垫锡纸整形成mini胖模具,用刮刀小心将蛋糕糊装入模具,刮平表面,模具底部垫软布,轻磕四五下,让里面的空气泡震出。
烤箱170度烤35分钟左右,15至20分钟左右,表面定型后,用割刀快速割一条缝隙,出炉更美型,20至25分钟左右表面上色后加盖锡纸,避免颜色过深。
出炉后的胖蛋糕趁热反复刷上多层糖浆(百利甜酒也很棒)。
胖蛋糕隔夜吃更棒,切片后,抹上柔滑的卡仕达酱,加入少许蔓越莓干、蓝莓干和腰果、核桃仁、大杏仁等干果,超级美味,搭配一杯清茶或者咖啡都很棒!
小贴士
卡仕达酱和胖蛋糕厨房都有很多菜谱可以参考,只要有耐心,认真做,基本不会失败。
这款蛋糕大概更多是根据自己的喜好,创造更多的搭配可能吧😋