从知乎看到这个菜谱，好像很棒，搬过来分享一下，也标明了出处。
找天自己做一次：）
标题图来自知乎@ 翁伟
20世纪欧洲最伟大的厨师是谁？也许有几个提名，但是离现在最近的一位一定是Joël Robuchon。
他在全世界有好多家餐厅，所有的米其林星星加起来有28颗之多。在他的L'Atelier de Joël Robuchon，土豆泥（La purée de ratte）就是他的招牌菜之一。
知名美食家Anthony Bourdain有一次去巴黎拍摄美食节目，邀请了Eric Ripert做向导。Eric Ripert也是世界顶级厨师之一，正是师从Joël Robuchon。此时恰好Joël Robuchon也在巴黎，于是邀请他们俩去L'Atelier de Joël Robuchon吃饭。
吃完闲聊的时候，Anthony Bourdain问了Joël Robuchon一个问题，说如果你知道下一顿就是自己最后一餐，你会想要吃什么？Joël Robuchon毫不犹豫的说，我已经是个老人了，给我一碗土豆泥就很满足了。
做法翻译自下面链接，有图。
How to Make Robuchon Mashed Potatoes： http://greenmarketrecipes.com/vegetables/robuchons_mashed_p
作者：默识先生
链接：
来源：知乎
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用料
| Ratte土豆（一种法国小土豆，没有可以用Yukon土豆。） | 500g |
| 无盐黄油 | 250g |
| 热牛奶 | 半杯到3/4杯 |
| 盐 | 适量 |
ROBUCHON STYLE土豆泥的做法
土豆用盐水煮熟去皮，压成或者打成泥
分次拌入黄油，搅匀，加牛奶（不用全加，按情况调整）
然后用打蛋器打入空气，过筛3次
加盐
小贴士
「受不了那么多黄油可以减半。但我在L'Atelier 吃过 ，很好吃，并不腻。」
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