馅儿大皮薄超软馅饼韭菜盒子

用料  

馅儿大皮薄超软馅饼韭菜盒子的做法  

1. 要想馅儿饼软最关键步骤是调面，本方调面只用筷子不用手。当时急着去接孩子就没照照片。先称好面粉和酵母混匀再边加水边搅拌，水要尽量成细水流状一点点加入，等所有面粉都湿润了，即没有干粉就停止加水，然后用4根筷子超一个方向搅，直到面团光滑，这时所有粘在盆上的面都会自动被面团带走，面盆是干净的。

2. 面团光滑后盖保鲜膜常温醒发一小时左右，就算发不起来也没关系。我是调好面放冰箱出去将近2小时才回家，回家面没发好就做了。

3. 调馅儿：鸡蛋打进热油锅里用筷子炒成碎丁。

4. 韭菜切碎装盆，先放点食用油拌匀预防加盐后出水。再加入其它调味料和鸡蛋碎调成自己喜欢的口味。

5. 把步骤2的面团用筷子挑到放了干面粉的案板上搓成长条切成小剂子。

6. 把小剂子用手压成圆饼，扯成圆饼也行。

7. 像包大包子一样把馅儿包进去，收口处把多余的面揪掉。

8. 电饼铛预热加油，稍微多放点油。油热后放饼，先是把收口那一面朝下，放到电饼铛之后用手轻轻按压至面皮非常薄的状态。煎到两面金黄出锅享用。