薄皮大馅儿，半发面韭菜鸡蛋馅儿饼

春天的韭菜最好吃，一定要多做几次韭菜馅儿饼。咬一口，满嘴鲜香，一不留神就吃多了，哈哈

用料  

薄皮大馅儿，半发面韭菜鸡蛋馅儿饼的做法  

1. 中筋面粉中倒入开水搅成面絮

2. 等面絮不烫了，加入凉水、酵母、食用油和盐。

3. 揉成光滑的面团，醒面至少一个小时

4. 醒面的时候来拌馅儿：韭菜洗净切末，倒入食用油和香油拌匀。加入炒好的鸡蛋虾皮，盐拌匀。

5. 醒好的面团不要揉，均分成12份，滚圆。

6. 取一个小面团擀开，包入韭菜馅儿，像包包子一样包好。

7. 按扁准备烙馅儿饼

8. 平底锅倒油，微热放入饼坯，小火烙饼。一面定型，翻面，盖盖子继续小火烙另一面。约2分钟后再次翻面烙第一面至金黄色。

9. 出锅喽～～

10. 薄皮大馅儿

11. 咬一口，满嘴鲜香～～

小贴士

🌸烫面的馅儿饼，即使凉了饼皮也不会硬。
🌸半发面，就是放极少量的酵母。这一点酵母不会像包子那样让面团发起来，但是吃到嘴里，却能感受到面皮的不一样。
🌸韭菜先用油拌匀，可以防止出汤，盐在马上要包馅儿饼的时候再放入。