这是生完娃后做的第一道辣卤鸭脚🦆
月子期间,一点麻辣的都不敢吃,连着老公也跟着我不吃辣的,为了满足他小小的❤️心愿,今天抽空做了这倒超级简单的辣卤🦆鸭脚,大家一起学起来吧!
用料
干辣椒 | 一把 |
姜 | 适量 |
红花椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3-5片 |
桂皮 | 1小块 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
白醋 | 2勺 |
鸭脚 | 30只 |
白糖 | 3勺 |
超简单的👉辣卤鸭脚的做法
准备好香料备用
切好葱,姜,蒜备用
鸭脚洗干净,冷水下锅,加入2勺料酒,2勺白醋,一小把青花椒(去腥用),少许姜,少许大葱。水沸腾以后,就可以关火,然后取出鸭脚,冷水从洗干净备用。
锅里放入少许食用油,油温7乘热时,加入3勺白糖,炒化至焦糖色(注意不要糊了或者黑了,不然会发苦)
锅里继续加入香料还有葱姜蒜,炒香。
接着倒入鸭脚翻炒上色
锅里加入适量水,刚刚淹没鸭脚即可。
然后加入3勺生抽,2勺老抽,2勺蚝油,少许十三香粉,开大火煮。
全程大火煮,不要担心水多,不需要盖锅盖,直接开盖煮
等锅里的汤水变浓稠,就开中小火继续熬煮,直到汤水收汁变成一点点就可以关火了。这步因为抱着小奶娃,没有拍到照片。
接着就可以出锅了,慢慢享用吧!
小贴士
注意事项
炒焦糖色的时候,注意火候,中小火,不要糊了,不然会发苦。
一定要等汤汁收得只有一点点在出锅哦!这样会非常非常非常好吃的。