参考几位宅在路上、堂妈小厨等老师的配方做的,方便自己查看。
用料
油 | 500克 |
面粉 | 300克 |
小葱 | 一把 |
椒盐 | 5克 |
开水 | 180克 |
猪油 | 10克 |
手抓椒盐葱油饼的做法
开水直接倒入面粉里,启动厨师机搅拌,再加入猪油,搅拌成光滑面团,室温发酵。分割成四团,擀开,刷油酥,撒小葱,卷起来,容器抹油,或者垫油纸,加盖冷藏,吃之前取出,擀薄,放入电饼铛烙至表层金黄。
葱油做法:玉米油冷油放入葱条,小火煎至香味散出。
油酥做法:米粉戳一个洞,放入食盐、花椒面、十三香,把煎好的葱油趁热倒入,搅拌均匀。口味自行调节。