超市偶尔间发现的牛膝骨 价格比牛排实惠 这块牛膝是意大利米兰炖牛膝的主要食材
据说在意大利是Hit啊Hit
用料
牛膝骨 | |
西芹 | |
胡萝卜 | |
番茄 | |
洋葱 | |
大蒜 | |
欧芹叶 | |
番茄膏 | |
高汤 | |
面粉 | |
黄油 橄榄油 | |
Osso Bucco米兰炖牛膝的做法
一块牛膝
洗净去血水 加盐和黑胡椒 腌制
裹少许面粉
锅里放黄油 把腌制裹完面粉的牛膝骨放入锅内煎至两面金黄
把两面金黄的牛膝骨从锅内移置餐盘 锅内放橄榄油或黄油 把之前切好的洋葱 胡萝卜 西芹 大蒜放入 加入番茄膏 白葡萄酒
把牛膝骨放到炒过的蔬菜上
(图渣渣🙈🙈😅😅)把牛膝骨蔬菜都移至深口锅 铸铁锅或电饭煲(看你有啥了)加入高汤 炖两小时左右
炖烂的肉肉
这个叫gremolata 听意大利奶奶说没吃过加了gremolata的牛膝就不算正宗的米兰炖牛膝 所以自己没敢偷懒 加了切碎的欧芹叶 柠檬皮屑 大蒜 味道非常的清爽 一定要试试哦~
开动