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土豆烧牛肉（牛膝盖筋）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.04W
土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法步骤图

烧牛肉一定要选有筋的部位！牛肉都还不够，牛膝盖筋才最霸道！

用料  

牛膝盖筋 500克
土豆 2-3个
八角 2个
桂皮 1块
橙皮 2片
姜 2坨
花椒 几粒
生抽 一勺
盐 适量
菜籽油 适量
冰糖 适量

土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法  

  1. 牛膝盖筋切成小块，和生姜一起加入冷水煮开，去血水滤干备用。热锅冷油，烧热后转小火放入冰糖，糖化后倒入牛筋和香料花椒等翻炒五分钟。

    土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法步骤图 第2张

  2. 锅中加入开水至没过牛肉，一定要是热水，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。加入盐和生抽调味，盖好锅盖闷烧40分钟。每隔20分钟观察下水位，翻炒一下。

    土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法步骤图 第3张

  3. 闷烧牛肉的过程中，把土豆削皮切块。个人喜欢面土豆的口感。

    土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法步骤图 第4张

  4. 40分钟后，开盖，倒入土豆。观察下水位情况，如果汤汁较少了，可以再加入点儿开水。继续闷烧20分钟。中途每隔10分钟翻炒一下。

    土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法步骤图 第5张

  5. 关火，装盆，收工！

    土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法步骤图 第6张

  6. 香喷喷的牛筋，软糯劲道，口感层次鲜明。

    土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法步骤图 第7张

  7. 辅助材料们。。。

    土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法步骤图 第8张
Tags：土豆 膝盖 牛肉
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