麻麻牌凉糕

在大家讨论甜粽子好吃 还是咸粽子好吃的时候，我家这边端午节吃的是凉糕，甜口的。

用料  

麻麻牌凉糕的做法  

1. 糯米洗净，加酸浆加水，进行浆米，一般3-5天，酸浆会有种发酵后酸酸臭臭的味道，这个是正常的，如果没有酸浆可放些酸奶在水里，这样起初会慢一些，总之就是让它发酵

2. 红小豆泡一晚，加糖，煮熟，要软软的有沙状，（红小豆没时间可以不泡，直接高压锅煮熟）煮熟的红豆用勺子压碎，也可以用料理机直接打成泥，喜欢干一些的放在锅里炒一下帮助水分蒸发。我的豆沙是有沙有豆的，这样口感好

3. 红枣加水煮熟，料理机打成泥，或用勺子压碎成泥。

4. 米浆好后上锅蒸熟，也可以用电饭锅，用煮饭模式，像焖米饭一样把米焖熟

5. 总之就是把所有的东西都弄熟就是了

6. 开始组装
   一层糯米➕一层枣泥➕一层糯米➕一层玫瑰酱➕一层糯米➕一层豆沙➕一层糯米

7. 组装完成后表面➕蔓越莓、葡萄干点缀，记得小时候的凉糕还会放青红丝，点缀这东西个人觉得随意就好

8. 组装点缀完成后上锅蒸3-5分钟，让每一层更好的融合。
   凉一些后盖保鲜膜，放冰箱冷藏。
   因为凉糕的米是发酵过的，保质期要比粽子的保质期长，比粽子口感更好。

小贴士

别问我量，这东西真的很随意，喜欢甜的豆沙煮的时候就多放点糖，泡米的水超过米就好。喜欢馅料多的，多准备一些就好，这个都很随意的。