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凉皮三人份

栏目: 电饭煲食谱 / 发布于: / 人气:1.34W
凉皮三人份的做法步骤图，凉皮三人份怎么做好吃

参考很多厨友的方子，有一些修改，三个人吃刚好，今天两个人没吃完，后续得研究下没吃完怎么保存过夜。
   都是学习喜欢的好做的记录。

用料  

普通面粉 300克
酵母（面筋用） 2克
清水 适量

凉皮三人份的做法  

  1. 1、面粉加适量清水揉到面团稍微光洁，加盖静置30分钟。

  2. 2、用大盆接大半盆清水，把面团放进水里揉洗，洗到这个状态，QQ的很有弹性。

    凉皮三人份的做法步骤图，凉皮三人份怎么做好吃 第2张

  3. 3、洗好的面水过滤掉残渣，静置4小时以上，中途一定不能移动。面筋加入酵母揉均匀后加盖一起醒发同样的时间，醒发好上锅蒸20分钟。

    凉皮三人份的做法步骤图，凉皮三人份怎么做好吃 第3张

  4. 4、这一步很重要，小心尽量倒干净上层的清水，留下底下沉淀的淀粉，稠度这个样子。   加入清水搅拌均匀，注意⚠️清水要加到可以挂壁的状态，不要太少，太少面糊就稠，蒸出来没有弹性会干裂。

    凉皮三人份的做法步骤图，凉皮三人份怎么做好吃 第4张

  5. 5、没有锣锣，我用的七寸的披萨盘，也很好用，每次使用前刷一层油，我用的美的电饭煲汤勺，舀两勺多一点。

    凉皮三人份的做法步骤图，凉皮三人份怎么做好吃 第5张

  6. 6、炒锅加水烧开，将盘子放进去，不要急着➕锅盖，因为盘子会有倾斜，水有可能会歪在一边，这时稍微转动盘子让液体布满整个盘，然后加锅盖蒸两分钟（透过锅盖看到凉皮鼓起来就可以了），开盖将盘子拿出来放进一个放了冷水的盆中。                      待盘子凉下来，注意⚠️凉皮揭之前表面要刷一层油，这样可以防止揭开的过程中正面粘连。

    凉皮三人份的做法步骤图，凉皮三人份怎么做好吃 第6张

  7. 7、放凉皮的盘子预先要刷油，然后一层一层摞上去。   

    凉皮三人份的做法步骤图，凉皮三人份怎么做好吃 第7张

  8. 8、准备黄瓜丝、焯好的黄豆芽，蒸好的面筋。也可以加胡萝卜丝、绿豆芽、菠菜等，看自己喜好。

    凉皮三人份的做法步骤图，凉皮三人份怎么做好吃 第8张

  9. 9、凉皮切一指宽，这个宽度看自己喜好。

    凉皮三人份的做法步骤图，凉皮三人份怎么做好吃 第9张

  10. 10、加入生抽、醋、盐、油泼辣子，按自己的口味调配，吃起来！

    凉皮三人份的做法步骤图，凉皮三人份怎么做好吃 第10张

小贴士

吃不完的凉皮不要放冰箱，会变硬断裂，用保鲜袋封好饭室温下，一两天没问题👌

Tags：凉皮 凉皮三人份 好吃 三人份
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