在家闲着也是闲着，做个凉皮吧！
挺成功，夫妻配合，很快完成！
大概20厘米直径，一共19张，全家一顿光，三个大人两个娃儿。
凉皮质感不错，劲道，好吃😋！
用料
| 面粉（麦芯颗粒粉，好揉也好洗） | 550克 |
| 纯净水（温）和面 | 300克 |
| 盐（拌面） | 3克 |
| 水（洗面） | 不限量 |
| 黄瓜 | 2根 |
| 花生碎 | 适量 |
| 麻酱 | 适量 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，肉蔻，煮水 | |
| 酵母粉（面筋） | 2克 |
| 豆芽 | 适量 |
自制手工凉皮（5人份）的做法
面粉加盐拌匀，加温水，揉成面团，饧发30分钟。
所有干调料，放入锅中煮调料水。
洗面，熊孩子们一人一个盆。
大盆，很快就洗出面筋了，十分钟差不多。
淀粉水和面筋已分离！
洗面完成，熊孩子的一起倒进来了，满满一大盆。静置4小时以上。也可以此时过筛，因为有小块的面筋残留，也可以在倒掉水后，做凉皮时，面糊再过筛。我是后面过的，家里就一个大盆了，没的倒。
面筋，加入2克酵母粉，揉匀，饧发30分钟，上锅蒸20分钟。
花生去皮，微波炉加热烤香，做花生碎。
麻酱已解好，过筛了，右边是花椒大料水，刷油壶，罗罗2个准备好。
去皮，微波炉加热完毕。花生皮最好不要吃，容易凝血。
晾凉后，装入密封袋，擀面杖擀碎。
面筋已蒸熟（上气后20分钟），晾凉切丁，正好这个一碗。
锅中烧水，旁边的是凉水盆，准备开动了！
两个罗罗已刷油。
面中水已倒出大半，留少半盆，搅匀，老公弄的，低下面很硬，这个是力气活儿。如果觉得太浓可以适当加点纯净水。这个是过筛后的面糊。
第一张凉皮，面浆的量就是大汤勺多半勺，2分钟，鼓起小泡了，出锅，放凉水盆冷却，第二个罗罗（已加入大半勺面糊）入锅。两个交替进行，非常迅速。
刷油，叠起来。一共做了19张。
大蒜水，蒜全部挤压成泥，加纯净水，少许盐调味儿。
面筋和黄瓜。
开拌！
这个是不辣版。
加了现成的川南油泼辣子，美味极了！
小贴士
还没尝试过免洗面版（那样没有面筋）。
洗面版成功！
凉皮的味道取决于调料汁，必不可少的是花椒大料水和新鲜蒜汁（本来打算用成品蒜蓉，被山西资深吃货否定了）。
麻酱我和娃都很喜欢，某人没放。
盐，糖，生抽，醋，鸡精等可按个人口味调整。
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