爽脆香滑的自制肠粉

肠粉君，让我一次爱个够！喜欢鼎湖斋肠里的甘笋丝与脆木耳；喜欢汕尾肠粉里的细银芽；更不能错过广州拉肠的主角----瘦肉和蛋。我纵容我的贪心，要新欢与旧爱一起相聚，就成了你----包容我的肠粉君……

用料  

爽脆香滑的自制肠粉的做法  

1. 各种粉与水混合，调成粉浆；瘦肉、胡萝卜与脆木耳切丝；绿豆芽去尾；鸡蛋准备好。

2. 准备少许洋葱、蒜头与辣椒圈。

3. 下油锅爆香蒜头、洋葱，加砂糖、生抽，略炒，加少许清水，滚开后，下辣椒圈，关火，即得肠粉味汁。

4. 平底盘抹油，上蒸锅，舀一半粉浆，晃匀，摆瘦肉，打一个鸡蛋摊平。

5. 码上胡萝卜丝、木耳丝与绿豆芽。

6. 大火蒸三分钟，用刮子刮起，翻卷装盘。

7. 点上味汁，即可享用。

小贴士

1、一定不要忘了平底盘上摸油哦，不然很难刮起来。
2、这是两份肠粉的量，两人份。
3、胡萝卜丝、脆木耳丝和绿豆芽的口感爽脆，色泽诱人，搭配肉嫩、蛋香，相得益彰，值得推荐。
4、记得瘦肉切丝后，要放点生粉和生抽抓匀。放肉末也是一样，还要再加一点儿水，拌匀。