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全蛋打发糯米糕（蒸）

栏目: 电蒸锅食谱 / 发布于: / 人气:3.23W
全蛋打发糯米糕（蒸）的做法步骤图

用料  

粘米粉 20克
糯米粉 40克
鸡蛋 6个（约320克）
糖 50克
牛奶 60克

全蛋打发糯米糕（蒸）的做法  

  1. 加热鸡蛋至45度，保温；

    全蛋打发糯米糕（蒸）的做法步骤图 第2张

  2. 准备60g糖、60g粘米粉、20g面粉

  3. 将打蛋盆放在稍微一点点热的地方，擦干鸡蛋，打进打蛋盆

    全蛋打发糯米糕（蒸）的做法步骤图 第3张

  4. 逐渐加糖打发，一般打蛋器打发约10分钟，直至体积膨胀2倍多，颜色发白（偏黄一点的白）

    全蛋打发糯米糕（蒸）的做法步骤图 第4张

  5. 取一部分打发的蛋液，一点点加入面粉，至糊糊状，然后倒回蛋盆拌匀
    （图为打发到最后的样子）

    全蛋打发糯米糕（蒸）的做法步骤图 第5张

  6. 将蛋液倒入八寸膜具，盖上锡纸。
    放入提前热好水的蒸锅。
    小火25分钟，中火15分钟。
    （就是注意开始火不要太大）。

    全蛋打发糯米糕（蒸）的做法步骤图 第6张

  7. 关火，闷5分钟出锅。
    侧扣放凉。
    拖膜开吃！

    全蛋打发糯米糕（蒸）的做法步骤图 第7张

小贴士

全蛋打发需要45度左右；（比人体温度略高）
开始蒸时温度不要太高；
50g糖是一般甜度，但是不喜欢甜的话可以再减一点。（但要注意糖太少蛋糊会容易消泡）。
这个方子液体比例较高，小火25分钟，中大火20分钟，闷5分钟。最终效果会有点塌，但口感会很嫩，家人很喜欢。（我代表家人）

Tags：全蛋 糯米糕 打发 全蛋打发糯米糕蒸
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