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简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.6W
简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图

多种尝试总结出的简单快速的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，生活小白也能妥妥的完成，随时随刻都可以做上一份和朋友家人分享喜乐。
     今天我用的是一半糯米一半血糯米（黑米）学会制作方法后，朋友们可以换成自己喜欢的任何一种米：粘米、全糯米、小黄米、大米等等，米种可以单一，也可以随性搭配组合（甚至于豆类粉混合）最后都能得到意想不到的口感。
   这个蛋糕也可烘烤，烘烤温度150度40分钟，烤出的口感偏干，烘烤的只能冷藏储存不可速冻了。
特色：食材简单 操作快速 口感湿润 绵软
时间：20分钟
难度：零基础
份量：8寸活底蛋糕模具、6寸活底蛋糕模具

用料  

8寸模具配方：
糯米 75克
血糯米（黑米） 75克
鸡蛋 6个60克左右一个
白糖 80-90克
食用油 30克
牛奶 20克可有可无
柠檬汁 10滴可有可无
6寸模具配方：
糯米： 50克
血糯米（黑米） 50克
鸡蛋 4个60克左右一个
白糖 50-60克
牛奶 15克可无
食用油 20克
柠檬汁 10滴可无

简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法  

  1. 准备食材：米可以换成同等份量的粉、鸡蛋常温 、白糖也可用红糖替换、牛奶常温 、任何无味道的食用油都可以

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 准备工具：打蛋盆无油无水、活底蛋糕模具、电动打蛋器、电子称、软刮板

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 米用料理机或者破壁机最高速三分钟粉碎待用（机器不同粉碎出的粉粗细不同、不需要纠结粉的粗细，不影响制作效果，最终口感细腻度会有所不同但都好吃）

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 鸡蛋白糖倒入盆中

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 打蛋器先低档一分钟混合

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 12-15分钟5挡高速打发（鉴定打发状态：蛋液打发至三倍大、浓稠有纹理出现即为完成）（如果是6寸模具的打发时间10-12分钟）

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 打发好的蛋液加入粉、牛奶

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 加入油、柠檬汁

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 3挡中速搅拌到无干粉即可 不需要过度搅拌

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 拌好的面糊倒入模具 拎高震三下震出气泡

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 盖上保鲜膜，冷水下锅，水开后40分钟，全程大火（6寸的水开后30分钟即可）

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 出锅凉后在脱模

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 超级松软、吃不完的可以冰箱速冻储存、吃前回蒸15分钟即可

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 早餐、下午茶都是美美哒

    简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤图 第15张

小贴士

提醒一：鸡蛋打发必须浓稠看到纹路状方可
提醒二：必须包上保鲜膜蒸
提醒三：粉的品种搭配比率没有限制，不管如何搭配粉总量不变就好，喜欢巧克力味的可以加可可粉

Tags：全蛋 黑米 蛋糕 打发
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