不要害怕失败,每次失败补救都能让你开发新技能。
为了低油低糖健康的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,我这是研究糯米蒸鸡蛋糕的时候失败研发的。
很好避免了全蛋蛋糕做法的大量消泡问题。
配方适合做一个8寸中空活底模蛋糕。
用料
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 70克 |
黑米 | 50克 |
糯米 | 50克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 15克 |
全蛋糯米黑米蒸蛋糕的做法
1.干的黑米50克,干糯米50克混合,用破壁机打碎成粉,最好过筛,以免出现未磨的太大颗粒。
2.无有无水的打蛋盆,打入6个鸡蛋,放入70克糖,醋几滴。高速打发,然后中途换中速,最后低速整理。打成类似奶油的状态(打蛋头挂一坨蛋,不会流完)
3.蒸锅放水,大火烧开。
4.取约一半打好的蛋与100克糯米黑米粉混合,接着放入20克牛奶,15克油,继续混合。不要怕消泡,牺牲掉没关系的。
5.取剩下一般蛋糊继续与4混合(手法是刮刀沿着盆旋转捞起的方法)这里注意不消泡就行了。
6.水开上锅,中火蒸25到30分钟。
取出即可。