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快手版白切肉——中式一日三餐（八十四）

栏目: 高压锅食谱 / 发布于: / 人气:6.52K

快手版白切肉——中式一日三餐（八十四）的做法步骤图

白斩鸡、白切猪肚、白切肉是苏州人传统的“夏令三白”。

简版家常白斩鸡（白切鸡）

白切猪肚

快手版白切肉

用料

五花肉	1斤
料酒	2勺+2勺
小葱	1-2根
姜片	3-5片
香叶	2片
八角	1个
盐	5-6克
蘸料	见以下步骤

快手版白切肉——中式一日三餐（八十四）的做法

锅中放入适量清水煮沸，五花肉清洗干净放入焯水，加入料酒，水沸后煮2分钟，取出滤掉水。
把五花肉和小葱、姜片、八角、香叶、盐、料酒放入高压锅，倒入刚好没过五花肉的清水，高压锅压煮25-30分钟，取出放凉。
我喜欢的口感：最后把水收干，底部带一点微微焦香，取出放凉。
这个时候可以准备蘸料：小葱末、虾籽酱油、麻油、白糖，搅拌均匀待用。喜欢蒜末和辣椒或其它口味的可自行调整。
放温热不烫手了就可以切片了，不蘸酱汁就很鲜香啦！蘸上酱汁另一种风味！

Tags：八十四手版一日三餐快手版白切肉中式一日三餐八十四中式切肉

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