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5分钟万能捞汁——中式一日三餐（五十三）

栏目: 凉菜 / 发布于: / 人气:2.51W

5分钟万能捞汁——中式一日三餐（五十三）的做法步骤图

捞汁用来做捞菜拌菜随食随取很方便，放冰箱可保存3天左右。

用料

生抽	150克
醋	50克
料酒（泡海鲜的时候放）	20克
鸡精	3-5克
细砂糖根据口味增减	50克
香油、辣椒油、花椒油根据喜好加	总共20克
凉开水或纯净水	300克
喜欢辣的可以放小米椒、辣椒粉什么的，灵活调整。

5分钟万能捞汁——中式一日三餐（五十三）的做法

所有食材混合搅拌均匀，捞汁的多少根据需要来，基本上浸没泡入的菜即可，这样容易入味。小米椒、香菜什么的根据喜好切碎加入或不加。
素凉菜：不同的素菜需要煮的时间不同，难熟的多煮一会，煮好后放入凉开水或纯净水中冷却，沥干后泡入捞汁中冷藏4小时以上即可。
比如藕片，水烧开后将藕片放入，水沸后煮2分钟左右。木耳，水烧开后放入，水沸后煮1分钟左右。
配方量的捞汁泡进去一斤藕片。
又泡进去了两把木耳。
河鲜海鲜：煮的时候加几片姜、1-2根小葱，去腥。煮好后马上过凉开水或纯净水，可以保肉质的弹牙口感。沥干后泡入捞汁中冷藏4小时以上即可。
比如虾，水开下锅，再次开以后煮1分钟即可。小蛤蜊和中等大小的花螺水开下锅，再次开以后煮5-7分钟即可。

Tags：中式一日三餐五十三

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