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很受家人喜爱的全麦呛面馒头——中式一日三餐（十八）

栏目: 面 / 发布于: / 人气:1.99W

很受家人喜爱的全麦呛面馒头——中式一日三餐（十八）的做法步骤图

配方量可做3个，熟练后可翻倍制作。

用料

高筋面粉	80克
全麦面粉	70克
水	80克
酵母	3克
白糖	15克
呛面用高筋面粉	30克

很受家人喜爱的全麦呛面馒头——中式一日三餐（十八）的做法

除呛面用高筋面粉外的所有食材混合揉匀，可以用面包机启动一个15分钟的揉面程序。
发酵至2倍大，按压排气，静置15分钟。
分3-4次呛入面粉，每次揉均匀再继续呛入面粉。
呛面后面团平均分成3个剂子，每个再揉2分钟左右，揉的时候不断将四周向中心折进去按压。
最后整形成又高又圆的形状。蒸锅里放温水，垫油纸，盖盖子2次发酵15-25分钟，时长根据气温控制，夏天15分钟可以了。
蒸锅上汽后放入发酵好的面团，蒸20分钟，关火，闷1-2分钟，取出。
嚼劲十足，麦香浓郁。

Tags：十八馒头一日三餐中式全麦

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