自己炒豆沙虽然繁琐,但吃起来绝对放心安全,外面买的豆沙吃过以后嘴特别腻口,所以一个爱做美食的我,自然每个环节都喜欢自己动手啦😄
用料
红豆 | 500克 |
白砂糖 | 150—200 |
麦芽糖 | 100克 |
熟糯米粉 | 150克 |
玉米油 | 200—250克 |
豆沙馅(快手盘)的做法
红豆浸泡一晚煮熟,煮的时候尽量煮得干一些哦,(不浸也没关系,直接用高压锅煮),凉透以后用料理机把它搅拌细腻,搅拌的时候水得慢慢加,别一下子加太多,太多水一会炒起来就苦了,只要机子能搅拌就行,尽量把水降到最低哦;
全部搅拌好开始炒馅,全程开中小火炒馅; 锅必须用:不粘锅哦,不粘锅,不粘锅,重要的事说三遍…刚刚搅拌好肯定有点稀,如果这样开始炒一会温度高起来豆沙就会溅得到处都是,夏天炒很有可能烫伤手跟手臂; 所以先把150g糯米粉倒入锅中迅速把它和豆沙翻拌均匀,(糯米粉先放既可以避免豆沙溅还可以节省炒的时间哦!)
然后分几次把玉米油倒入,每次都要搅拌均匀再接着倒入,直到全部倒入;
再把白砂糖倒入炒均匀; 最后把麦芽糖倒入;
所有材料全部倒入接着不断翻炒哦!
炒豆沙简直就是练手劲,不断地翻炒,炒啊炒,直到硅胶铲不粘豆沙成团就算炒好了,做月饼尽量炒的干一些哦
就这样可以做月饼馅了,又细又滑的豆沙绝对比外面卖的好吃,大家赶紧动起来吧😄