说明
一,食谱借用一只大鸡腿的食谱。
二,为防止豆子皮堵塞高压锅排气孔,发生爆炸,高压锅里汤水不超过锅高度的二分之一。
三,开火煮的时间,一定要根据自家高压锅型号的不同而调整。
四,里面粗粮多,幼童不易消化,不建议食用。若幼童、大童食用,食用前去掉花生米,且大枣去核。但大枣肉不要撕成小块,大块枣肉需要嚼碎,不易噎着儿童,撕成小块的枣肉,反而易噎着儿童,且块小后,吃起来不甜。
五,食材(大枣除外),大麦、花生米、豆共3把,煮熟后可盛3小碗。估计,食材几把,可供几小碗汤。
用料
大麦或青稞 | 35克(1把) |
红豆 | 35克(1把) |
黄豆 | 30克(1小把,即1把漏掉一点) |
大枣(增甜) | 45克(目前在用的金丝小枣23个) |
大米(使汤黏稠) | 35克/把(1把大米有汤汁。2把无汤,粘稠) |
花生仁(提供蛋白质、脂肪,暂可选) | 40克(1把) |
水 | 大麦仁、红豆、赤小豆、大米(不含花生仁)总量的6~10倍 |
麦仁红豆汤(高压锅版)的做法
准备。
将花生米、黄豆、青稞放一起,洗净。将大米、红豆放一起,洗净。大枣单独洗净。
对高压锅进行安全检查。
煮青稞的方法。
(一)若要花生米吃起来发脆。约50分钟。
第一步,高压锅中加入青稞、黄豆、花生仁、水,不放枣(煮得久了,枣就不甜了),盖高压锅锅盖,置压力2档,喷气后转小火,煮8分钟,关火,自然冷却泄气,约需20分钟。
第二步,打开锅盖,检查水量,若水不足可加水,加入大枣、红豆、大米,喷气后小火煮3分钟,关火,自然冷却泄气。
(二)若要花生米软烂。约60分钟。
第一步,锅中加入花生米、黄豆、青稞与水(水多加300毫升,因为煮的时间较长,喷气消耗水较多),置压力2档,高压锅喷气后转小火,煮15分钟。
在煮的同时,将枣、红豆、大米放一起,洗2遍,倒掉水,待用。
15分钟结束后关火。自然冷却泄气,约需20分钟。
第二步,开锅盖,检查水量,若水不足可加水,再加入枣、红豆、大米,开火将汤煮沸腾,煮的过程中搅动锅底,使大米离开锅底。汤沸腾后转小火,盖锅盖,依然是压力2档,喷气阀喷气后小火煮3分钟,关火,自然冷却。
煮大麦的方法。约50分钟。
第一步,高压锅中加入大麦、黄豆、花生仁、水,盖高压锅锅盖,置压力2档,喷气后转小火,煮5分钟,关火,自然冷却泄气,约20分钟。
第二步,打开锅盖,检查水量,若水不足可加水,加入大米、枣、红豆,水沸腾后小火煮3分钟,自然冷却泄气。
保存。
煮好的粥,倒入盆中,冰箱冷藏,建议温热时食用。若长时间冷藏,粥的温度与冰箱冷藏室一样,建议取出后常温下放一会(如10分钟),再食用。大汗淋漓、长时间在高温下活动等,引起身体温度较高的人,尤其不要在身体较热时食用凉粥。
营养成分。
个人根据能量需要,可以调整食材的份量。
食物能量。
①总能量603.4卡,相当1.7碗米饭。
里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物较为均衡,配上蔬菜,就是一顿饭。
②如果去掉花生米,保留大麦、红豆或绿豆、大枣,有甜味,能量为369.7卡,跟一碗米饭差不多,可充当主食。配上蔬菜、鱼或肉,也是一顿饭。
③食物比例改为大麦仁2把,红豆或绿豆1把,去掉花生米、大枣,能量同2,蛋白质略多,碳水化合物略少,但不甜。关键是大麦、青稞消化慢,可作减肥餐。