这碗炖牛腩的颜色协调的无需任何滤镜,真实的还原本色。这道菜上手简单,营养又均衡,在这样的冬天里来一碗,绝对能温暖到你。
用料
牛腩 | 一斤 |
番茄 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 2根 |
西芹 | 4根 |
姜 | 两大片 |
番茄酱 | 2勺 |
红葡萄酒 | 1杯(100毫升) |
生抽 | 2调羹 |
盐 | 按口味添加 |
黑胡椒碎 | 少许 |
香菜 | 少许 |
红酒炖牛腩(孩子也爱吃)的做法
主角:牛腩洗干净。换成牛尾一斤也可以哒,我都尝试过了,味道一样出色。
牛腩切成大块,牛腩会缩水,不要切得太小。如果牛腩品质不错,我个人不建议焯水,总觉得焯水后鲜味少了许多。
洋葱切条,胡萝卜切滚刀块。
西芹切段,我西芹放的比较多,你们随意哈。
番茄洗净去皮,切块。
冬天的番茄是水多味淡,我先用少许油煸炒了一下,主要是为了去除多余水份,提升番茄香味。如果是秋天的自然熟番茄,那可以省略这个步骤。
热锅冷油,放入姜片,牛腩翻炒几下,然后加入洋葱翻炒几下,接着放入番茄,胡萝卜和西芹一起炒。牛腩变色后加入红酒,番茄酱,生抽,盐,黑胡椒碎,可以适当添加一些水。
这时有电压力锅的厨友可以将食材全部放入压力锅里,放上香菜,直接用压力锅炖煮,一般加上放气需要80分钟。(图片为放入电压力锅里炖煮)
没有压力锅的厨友,放上香菜,加盖用小火炖煮两小时即可。
因为给孩子吃的,出锅前我用滤油勺把油撇了,不过牛油放着更香,盛出来的半碗牛油,我看了能炒一顿麻辣锅底,呵呵呵…
小贴士
牛腩肉质松软,老少皆宜,添加了红葡萄酒属于法式风味,但吃的时候没有任何酒味。葡萄酒去了牛肉的腥味,还让牛肉更容易酥烂,不用担心酒精问题,我也是给孩子吃的,请放心尝试,每次孩子都能吃两大碗,实在是美味!
可以配米饭,面条,更可以配法棍,让法棍浸润到汤汁里,再咬一口,你们自己想象吧……