灵芝羊肉汤泡馍（冬天滋补）

用料  

灵芝羊肉汤泡馍（冬天滋补）的做法  

1. 准备羊肉冷水下锅水开煮两分钟（放些料酒），然后起锅冲洗干净备用，准备灵芝洗干净（无需浸泡）

2. 冷水下锅放入焯水后的羊肉、灵芝、葱、姜、适量盐大火煮开小火煮一个半小时（高压锅煮汤不鲜肉还特烂口感不太好），关火把汤中煮烂的姜和葱去了

3. 煮羊肉汤时备木耳和黄花菜用水浸泡一小时清理洗净备用，再准备些葱、姜和胡萝卜丝，粉丝用开水泡软洗净备用（粉丝不能多，吸汤导致汤不够泡馍）

4. 面粉加水和盐、酵母揉成光滑的稍硬的面团，盖上保鲜膜醒20分钟（注意不能让面粉发大），再揉一会分成若干等份

5. 平底不粘锅开中小火，把饼放入锅中两面烙至金黄出锅备用（注意不能烙熟，八成熟就行，千万不能烙成发面饼，否则泡在汤里就烂了）

6. 锅热油下葱姜炒香加黄花菜、胡萝卜、木耳翻炒一分钟（木耳在油锅里会爆出来，注意安全所以我没拍炒的步骤），加入半勺生抽，一勺糖，半勺蚝油炒匀加入整锅羊肉汤煮开，放入粉丝煮两分钟放切碎的青蒜末

7. 出锅装碗开吃，灵芝有些苦，放了一勺糖基本中和苦味，不影响汤的鲜味，再加点油泼辣子很好吃

小贴士

1、做泡馍时不能醒太久，不然面发起来，上锅烙两面金黄有点硬才对，不能烙熟成发面饼（八成熟就行）
2、我家小孩爱吃所以不加辣椒、花椒等，羊肉温补再加这些就太容易上火了
3、不在乎滋补的灵芝也可换成其他的，或纯羊肉汤更鲜