用料
| 糯米 | 1000克 |
| 酒曲 | 8克 |
糯米双拼酒酿&糯米饭的做法
糯米泡一夜，手用力捏可以碎，说明泡好了，漏勺捞出滤干水，放到铺有纱布的蒸锅里一层一层蒸熟。第一勺放进去蒸的时候，就可以把第二勺的米捞好准备了。
每一层一定要蒸熟蒸透，一定一定不可以偷懒。这个是蒸熟的，粒粒饱满圆润。
整个沙布拿出来放桌子上摊开凉透，这时候可以取出一半准备做糯米饭。
糯米饭，1花生米烤箱烤熟去皮切碎，2黑芝麻烤熟，3黑加仑干切小，4草莓干切小，5糯米，6适量白糖，锅热加油，.一起加入锅中混合均匀，就可以出锅开吃了。
好吃，老家酒席上最后都会上一道这糯米饭
继续酒酿，余500克左右的糯米凉透了，8克的酒曲加入5碗的凉开水中搅拌下，（水量把握不好的可以一碗一碗加，每碗水加酒曲适量搅拌好加入糯米中，让糯米喝饱水，直到水末过糯米）伴有酒曲的水加入糯米中，这时候要把糯米一粒一粒分开，这样后期发酵的时候每粒米都会发酵均匀，不会抱团。
保鲜膜密封好，南方天气，室温20左右，正常放厨房找个角落给他安家就可以了。
第二天早上糯米就会把水全部吸干，糯米还会和碗边分离开一个小缝，开始发酵过程了。
第三天保鲜膜上密密麻麻的水珠，糯米和碗边的缝更大了一点，糯米没有第二天那么干了。
第四天，水又重新末过糯米，水很清澈。能感觉到糯米全部浮起来了，拿碗的时候，糯米蒸团都在晃动。
超级甜。
酒酿加蛋，好喝。
小贴士
酒酿的容器不能有生水和油
糯米一定要凉透
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